Gli export della mozzarella di bufala campana dop aumentano nel ’11

I dati relativi all’ export della mozzarella di bufala campana dop sono in netta controtendenza con la realtà economica e finanziaria di recessione che stà attanagliando il nostro paese, un dato che e’ molto confortante ed e’ frutto dell’ ottimo lavoro effettuato a tutela del prodotto tipico campano, e grazie alle azioni intraprese nel tempo dal consorzio di tutela del formaggio mozzarella di bufala campana.

Le percentuali relative all’ export, nel totale della produzione della mozzarella di bufala campana, sono passati nel 2011 al 25% del totale della produzione nazionale (anche se come risaputo il territorio di produzione e’ ben delineato in un area di appartenenza di origine), in netto miglioramento rispetto all’ anno scorso, con un incremento del 5% rispetto sl 2010.
Più nello specifico sono stati circa 10 milioni di chilogrammi di pasta filata a superare i confini del nostro paese per destinazioni estere, quantificabili in circa 80 milioni di mozzarelle di bufala dop.
A conforto di questi dati, c’e’ anche un’ incremento della produzione interna del prodotto, che ha riscontrato un incremento del 4% di produzione rispetto all’ anno precedente, e del 4,5% nel merito al fatturato, che tradotti in quantitativi di mozzarelle di bufala prodotte, si delinea in 37, 5 milioni di chilogrammi di prodotto finito (1,5 milioni in piu’ rispetto al ’10).

Questi risultati molto incoraggianti, sono frutto del lavoro e della concertazione sempre maggiore tra organi di tutela, come appunto il “Consorzio di tutela della mozzarela di bufala dop“, produttori ( sia nella veste di allevatori che dei caseifici, e la filiera in genere), che lavorano per valorizzare al massimo questo prodotto, che e’ una delle peculiarità alimentari che tutto il mondo ci invidia, in quanto unico.

Purtroppo ci sono pero’ anche da riscontrare, i dati negativi dati dalla contrafazione, che e’ un mercato parallelo purtroppo molto fiorente, e che se pur combattuto per cercare di debellarne il piu’ possibile le influenze negative, attraverso controlli  e ingenti sequestri, e’ un business da oltre 100 milioni di euro all’ anno, che oltre a creare un danno economico nel confronti dei produttori onesti, ovviamente imettono nel mercato un prodotto non conforme e forviante, di quella che e’ la vera mozzarella di bufala dop campana.

La strada intrapresa nella tutela del prodotto e’ sicuramente quella giusta, e la sempre maggiore presa di coscienza da parte di tutte le parti in causa che compongono l’ ossatura portante del consorzio di tutela e dei suoi componeti, sta’ portando ottimi risultati ottimi, che con l’ impegno e leiniziative intraprese e future porteranno un consolidamento degli attuali e si presume un incremento futuro.