Linguine pomodorini e mozzarella

Sino alla fine degli anni ottanta nelle case degli italiani si consumavano quasi esclusivamente i classici pomodori insalatari, di forme e grandezza variabili e di colore dal verde al rosso. Oggi al supermercato troviamo una grande varietà di pomodori e tra questi spiccano quelli provenienti da Pachino. In quel paese in provincia di Siracusa e in alcuni paesi limitrofi si produce un pomodoro che dal 2003 può addirittura fregiarsi dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta). In quell’area il clima, la temperatura, il suolo, la posizione e la salinità dell’acqua di irrigazione sono particolarmente adatti a produrre uno dei vanti dell’agroalimentare siciliano e italiano: il “pomodoro di Pachino” IGP. Con questo termine il consumatore identifica ormai il classico pomodoro «ciliegino».

In questa ricetta il ciliegino incontra la mozzarella per un  un piatto semplice e gustoso: un´associazione in cui il gusto acidulo e aromatico del pomodoro si sposa con la nota dolciastra della mozzarella.

 

Nome ricetta originale:

Timballo di linguine al parmigiano verde

di: Cucina e passione

Gli ingredienti sono i seguenti:  (per 3 persone)

-200 GR DI LINGUINE (O MAFALDE I TESORI DI PAM)
-500 GR CIRCA DI POMODORINI
-60 GR DI PARMIGIANO IN UN SOL PEZZO
-PER IL CONFIT: BASILICO (+ UNA DECINA DI FOGLIE PER IL PARMIGIANO VERDE), ORIGANO, SCORZETTA DI LIMONE, TIMO, -SALE, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
-1 MOZZARELLA FIOR DI LATTE (O DELLA STRACCIATELLA)

Preparazione:
Per la preparazione clicca qui e visiona la ricetta originale.

(Difficolta’ di realizzazione: 1 cucchiaio)